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  • 易武八大名山 | 超微产区的独特魅力!
    2017.06.23
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      易武曾经是重要的普洱茶交易集散地,百年来,普洱江湖风云变幻,曾在历史上兴盛一时的老字号茶庄也几乎都诞生在易武镇上。

      200多年后的今天,易武茶在普洱茶江湖的地位,可谓是大浪淘沙之后依然屹立不倒的经典。当然,随着易武茶的热卖,易武的“超微产区”这个新鲜的名词也随着茶品抵达了茶客面前。

      对普洱茶而言,“超微产区”是大家发现的极小的区域,这些区域或以生态环境取胜,或以茶味取胜,总有一样胜出,那么,易武超微产区又有哪些值得探究的风味呢?



    超微产区的魅力在于鲜明迥异的特色


      就整个普洱茶市场来说,随着普洱茶品饮人群的扩大,许多资深茶人和老茶鬼对普洱茶的品质要求日趋个性化,于是有了细分山头、区域,讲究树龄、生态,挑剔工艺、仓储等各种标准。

      当然,部分人基于对某些山头、区域的好感及热爱,希望在不断地品鉴对比中感受口感的丰富变化抑或是毫厘差异,在鲜明而迥异的特色中体会普洱的魅力。超微产区茶则满足这部分人的猎奇心理和口感需求。



      茶不多,但有人喜欢。对于茶企来说,打造微产区古树茶,鲜叶原料成了兵家新方向。

      岁月知味是较早入驻易武茶区的企业之一,董事长郑少烘先生曾经说:“从2005年至今我们扎根易武已十年有余了,但易武茶区面积大、地势复杂,哪怕你来十次,还是会弄混淆。”



      据了解,2008年岁月知味就对易武产区划分了村寨,2010开始做超微产区,就是在这一年,岁月知味把弯弓从丁家寨里分出来,又把茶王树从刮风寨里分出来,再后来,弯弓和茶王树都成为了易武高端茶的代表。

      而郑少烘和他的团队,不仅用脚步走出了一张属于岁月知味的易武茶区山山水水的地图,也走出了一份易武茶的滋味地图,对超微产区更是如数家珍。似乎每一个超微产区的茶滋味、香气、特色、优缺点如何,都已经细细地描绘在岁月知味的茶业版图上。



    差异化小生态环境造就茶叶品质多样性


      其实,早在2012年,岁月知味就已经涉足同庆河、薄荷塘,2013年涉足白茶园、草果地、凤凰窝等超微产区,在易武八大名山里,岁月知味多年来不断地去挖掘、发现、细分,逐步将有着茶叶品质多样性的超微产区呈现在茶客们面前。

      超微产区,也正是因为各地气候的差异、植被的差异、环境差异,形成了众多差异化的小生态环境,从而造就了茶叶品质的多样性。



      然而,要打造超微产区古树茶,鲜叶原料一定是兵家必争,也是决定茶企微产区体系化胜负的重要因素。长期的驻扎、透彻的研究,使得岁月知味对易武古树茶有着深刻的认知,形成如今已达规模化的体系。

      谈到对超微产区的把控,岁月知味品牌总监落果说:“第一,抓根本,多年来我们几乎每天都在找茶山和资源,大多数时间我们都在茶山上,很多超微产区说起来连当地人都不知道,但随着岁月知味超微产区茶品的推出,大家慢慢地就知道了,第二,在技术上我们保持清洁生产,工艺上是足够细致的。”

      在加工工艺上,铁锅杀青、手工揉捻、日光晒青、石磨压饼……每一个环节岁月知味都不曾马虎。在压饼工艺完成之后,茶饼还要放在烘房里低温缓慢干燥三天左右,达到要求后才包装出厂,以便保留茶叶的生物活性,为后续转化打好基础。



    原始森林中的古树仙境:易武八大名山


      原始森林给了茶树生长所必须的一切要素,阳光、清泉,浩瀚物种繁衍生息而遗留下的丰饶土地。

      经历数百年的生长,环境和岁月都给了这里的茶独特的韵味。岁月知味的古树茶超微产区草果地、百花潭、凤凰窝……就是来自于易武这片神奇的土地。

      草果地在易武老漫撒地区,靠近杨家寨,与薄荷塘同属一个区域,是易武产区里保留得比较好的原株群落,原始土著居民在这里种草果,于是有了草果地的名字。

      最开始,草果地根本没有路,只能靠脚走,靠看山、太阳和指南针辨别方向,路虽然是这两年才有的,但也可谓山路十八弯,极不好走。去草果地要先往丁家寨方向走,下寨的半路往杨家寨走,从杨家寨上山,就到了草果地。其沿路风景原始秀丽,满布森林,树上还会长一些野生石斛。

      有老茶客总结:“和岁月知味著名的薄荷塘相比较,草果地的茶汤更细腻,茶气更足,且不张扬,喝到两三杯以后,茶气对身体的作用非常明显。”



      百花潭,则隶属于普洱茶名优产区同庆河,同庆河是音译瑶族的话,是一条小溪的名字,从这条小溪一直往里走,两面的山上都是芳香的茶园,朝着右山越过山梁,就抵达了百花潭,这是整个易武地区生态环境较为完整的地区。

      百花潭,顾名思义,在春茶采摘的季节里,满山的花朵也万分妖娆地盛开着,阳光灿烂,格外芬芳。百花潭这款普洱茶,原野气息很强,以其野性的滋味底蕴和饱满得略带苦涩的汤感捕获了属于它的老茶客们。



      位于易武丁家寨和杨家寨之间的凤凰窝,比弯弓海拔更高,环境也相对更加生态,沿途森林密布,植物葱茏。

      岁月知味品牌总监落果曾经评价:“凤凰窝属于岁月知味茶品里内敛茶的代表,它的香气口感特征可以用高贵来形容,香型也不张扬,底蕴非常明显。”



      茶王树是易武最为出类拔萃之茶山,古树树龄大多在500年以上。

      茶王树茶极具霸气,茶气沉郁饱满,回甘强,生津快,更有极为耐泡,汤色明亮通透之特性,乃极为罕有之茶中极品。



      弯弓是易武最具历史底蕴的茶山之一,树龄大多在500年以上,有的甚至已逾千年。 

      弯弓雄浑厚重,茶香气饱满独特,回甘绵长,生津通气,更有极为耐泡,汤色明亮通透之特征,乃极为罕有之茶中极品。


    超微产量,市面难买


      一如世界上所有美好的事物,八大名山茶品口感独特但却稀少。稀疏而分散生长的古树林,采摘难度极大。纯料古树茶更是稀少而珍贵。市场上极其热烈的追捧、稀少的产量,催生了乱象的苗头,如今想喝到纯粹、正宗的八大名山头古树普洱并非易事。



    岁月知味,优质原料控制者


      打造微产区古树茶,鲜叶原料是兵家必争,也是决定茶企微产区体系化胜负的重要因素。

      深耕易武十一年,岁月知味与当地茶农建立起了稳定的合作,牢牢掌握着优质原料的控制权,在当地建立初制所,鲜采鲜制。

      长期的驻扎、透彻的研究,使得岁月知味对易武古树茶有着深刻的认知,方形成如今已达规模化的完整体系。


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